PULEZZE

 
Le pulezze sono i teneri germogli del rapo, quelle che oggi noi chiamiamo cime di rape.
In Casentino, nel secolo scorso, quando la maggior parte degli uomini coltivava la terra, le loro donne risolvevano il bisogno di mangiare a basso costo portando loro il pranzo sul campo.  La mia nonna mi raccontava che, dentro a un fazzolettone a quadri bianchi e rossi, metteva pane, vino e un tegame pieno di pulezze e salcicce rosolate con aglio e lardo. Lungo il sentiero, mentre il campanone suonavano  il tocco, lei correva lesta, lasciando dietro di sè  una scia di profumo da far invidia a qualunque altra prelibatezza.
(Annarosa Lazzeri)